Как вкусно приготовить мясо по-французски из свинины в духовке – рецепт с пошаговыми фото. Мясо по-французски в духовке из свинины – шесть рецептов Мясо по французски свинины тазобедренная часть

Дата: 09.01.2024

Интересно, что свинину, запеченную под сыром в духовке, мясом по-французски называют только у нас. Весь остальной мир именует его «Орловским», в честь графа Орлова, чей повар впервые приготовил это блюдо. Классический рецепт, перекочевав в русскую кухню, претерпел ряд значительных изменений. Например, в прототипе использовалась телятина, а не свинина, а вместо привычного для нас майонеза добавлялся французский белый соус — бешамель. Тонкие мясные пласты, щедро засыпанные колечками лука и тертым сыром, часто готовят на праздничный стол. Ведь это одно из блюд, которые получаются всегда и у всех, а на гостей неизменно производит вау-эффект. Аккуратно отбитую свинину практически невозможно пересушить. Неважно, что вы добавите – помидоры, картошку, грибы или ананасы – получится сочно, нежно и ароматно. Вот вам лучшие рецепты, описанные пошагово, максимально подробно. Готовьте понравившийся вариант, ориентируясь по фото, а потом обязательно делитесь впечатлениями.

Очень вкусное мясо (свинина), запеченное по-французски – классический рецепт без картошки

Что потребуется для приготовления блюда (примерно на 5 порций):

свинина без кости (корейка, карбонат, вырезка, шейная часть и пр.) – 1 кг;
репчатый лук – 2-3 луковицы небольшого размера;
майонез – 100-150 г;
твердый (полутвердый) сыр – 300 г;
соль поваренная, некрупного помола – 0,5-0,75 ч. л. (по вкусу);
свежемолотый черный перец, другие специи к свинине (кориандр, чеснок, горчица, паприка);
немного растительного масла без запаха – для смазывания противня.

Как приготовить – поэтапный рецепт:

Мясо помыть, просушить, срезать лишний жир, пленки и жилы. Нарезать свинину кусочками толщиной 2-2,5 см поперек расположения волокон. Отбить получившиеся пластинки при помощи кухонного молоточка, обернув их пищевой пленкой (так волокна не будут разрываться и сильно деформироваться). Также обработать свинину можно при помощи тендерайзера – приспособления, которое делает в яме много мелких отверстий. Так кусочки сохранять свою первоначальную форму, но хорошо пропитаются специями или маринадом, а также сократится время приготовления блюда.

Переложить мясо на противень или в большую прямоугольную жароупорную форму. Кусочки должны лежать вплотную друг к другу, в один ряд. Перед выкладкой дно формы смазать максимально тонким слоем растительного масла, посыпать маленькой щепоткой соли и специй. Сверху мясо также нужно посолить, приправить по вкусу. Специи можно использовать те, которые нравятся именно вам, также подойдут готовая приправа к свинине или отбивным.

На каждую заготовку положить примерно по половине чайной ложки майонеза, распределить его по все поверхности мяса кулинарной кистью. слой не должен получиться слишком толстым, чтобы блюдо не вышло чрезмерно жирным.

Следующая прослойка – лук. Несколько луковиц нужно нашинковать тонкими полукольцами и высыпать поверх кусочков свинины.

Сыр натереть на терке, высыпать в форму, разровнять. Можно использовать любой сорт твердого или полутвердого сыра или смешать несколько разновидностей.

https://www.youtube.com/watch?v=EI9C86ETkwM

Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Сыр должен расплавиться и запечься до румяной хрустящей корочки. Если не любите поджаристый верх, сыр следует добавлять примерно за 15 минут до готовности блюда – тогда сырный слой будет мягким, тягучим.

Как приготовить праздничную свинину (вырезку, корейку, шейку) по-французски с картофелем и помидорами?

Необходимые ингредиенты:

среднежирная свинина – 800 г;
картофель (желательно со средним содержанием крахмала) – 4-5 клубней (не очень больших);
репчатый лук – 2-3 шт. (умеренно крупный);
красные помидоры – 3-4 шт.;
майонез (лучше домашний) – 200-250 г;
сыр твердых сортов – 150-200 г;
соль, смесь перцев молотая – по вкусу;
прованские травы (базилик, орегано, тимьян – смесью или на выбор) – 1 ч. л.;
лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию).

Пошаговое приготовление:

Нарезать все компоненты блюда максимально тонко, чтобы в духовке хорошо пропеклись все слои. Лук нарубить полукольцами, помидоры – полукружиями, а картофель – кружочками. Нарезанную картошку сложить в глубокую миску и залить подсоленной водой. Пусть она постоит, пока вы будете заниматься подготовкой мяса.

Свинину без кости нарезать на порции толщиной около 1-1,5 см. Желательно использовать не слишком жирное мясо. Поскольку оно будет готовиться под слоем сыра и овощей, жир не успеет полностью из него вытопиться. Идеально подходит вырезка, шейная часть, филе (тонкий край), а также карбонат. Окорок или лопатка могут получиться немного жесткими, но тоже сочными и вкусными, главное – правильно нарезать и отбить. Слегка обить мясные пласты через пленку, посыпать солью, перцем, сушеными травами.

Сыр натереть. Пару горстей отложить, а остальное смешать с майонезом. Добавить немного (2-3 ст. л.) чистой холодной воды, перемешать.

Большой противень смазать маслом, разложить по нему примерно половину картошки (строго в 1 слой!), посыпать частью лука.

Затем — слой мяса и помидоров. Приправить травами, положить лавровый лист.

По томатам распределить еще одну картофельную прослойку, выложить оставшийся лук, посыпать перцем, солью.

Сверху вылить сырно-майонезный соус, разровнять поверхность. Отправить противень с картошкой, мясом и овощами в предварительно прогретую духовку. Готовить при 180 градусах в течение 35-45 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки). ЗА несколько минут до предполагаемой готовности посыпать блюдо отложенным ранее сыром, запечь до его расплавления.

https://www.youtube.com/watch?v=F4WtXyPGMpM

Подавать, разделив на порции.

Сочная свиная лопатка (окорок, карбонат, филе) по-французски с помидорами, грибами и сыром

Список требуемых продуктов:

свиное филе (можно также взять карбонат, бескостный окорок или другую часть туши) – 600 г;
свежие шампиньоны – 2-3 шт.;
помидор – 1 крупный или 2 средних;
сыр (любого твердого или полутвердого сорта) – 120-160 г;
лук репчатый – 1-2 шт. небольшого размера;
майонез – 3-4 ст. л.;
немного дезодорированного подсолнечного масла – для смазывания формы;
перец, поваренная соль – по вкусу (несколько щепоток).

Как сделать:

Духовку можно сразу включить на 180 градусов, пусть разогревается, пока вы будет подготавливать основные компоненты. Мясо зачистить, помыть, обязательно просушить. Нарезать на порционные куски (перпендикулярно волокнам) толщиной до 15-20 мм. Отбить свинину с обеих сторон при помощи кухонной колотушки. При отбивании желательно обматывать заготовки пищевым полиэтиленом – получится чище и аккуратнее. Натереть солью и перцем.

Переложить на противень, предварительно нанеся на него тонкий слой масла.

Смазать свинину майонезом. Для сочности положить на каждый кусочек по ломтику помидора и тонкому кружочку перца.

Затем равномерно распределить пластинки шампиньонов, нарезанный слайсами сыр (можно натереть на крупной терке). Слои помидоров и сыра можно повторить.

К этому моменту духовка, вероятнее всего, достаточно разогрелась. Самое время отправить в нее противень с мясом. Запекать, пока на сыре не образуется золотистая корочка, а свинина не пропечется. Обычно это занимает от 30 до 40 минут.

Подавать блюдо исключительно горячим, пока сыр не застыл и не стал «резиновым».

Сочная свинина с пластинками шампиньонов под сырной корочкой – обалденное мясо во французском стиле

Для приготовления 4-х порций потребуется:

свинина (мякоть) – 600 г;
шампиньоны свежие – 100-150 г;
чеснок – 2-3 дольки;
майонез – 3-4 ст. л.;
соль, специи – по вкусу;
подсолнечное масло без запаха – 1 ч. л. (чтобы смазать противень);
сыр твердый – 120 г.

Как будем готовить:

Помытое и обсушенное бумажным полотенцем мясо нарезать на порционные кусочки, хорошо отбить молотком.

Приправить перцем, посолить, разложить в один слой по смазанному маслом противню.

Грибы помыть, если сильно загрязнены, почистить. Тонко нарезать шампиньоны и выложить их на мясо. Смазать грибные пластинки майонезом, посыпать измельченным чесноком, небольшой щепоткой мелкой соли.

На шампиньоны выложить сыр, предварительно нарезав его на тонкие прямоугольники или натерев при помощи крупной терки.

Поставить блюдо в духовку, заранее прогрев ее до средней «рабочей» температуры (в разных духовках она может быть разной, чаще всего это 180-190 градусов). Ориентировочная продолжительность запекания – 35-40 минут.

Блюдо можно считать готовым, когда сырный слой превратится в румяную аппетитную корочку. Можно убедиться в готовности свинины, проколов ее ножом. Если сок будет прозрачным, без примеси крови, мясо можно вынимать из духовки.

Мясо по-французски с овощами (помидорами, репчатым луком) и соевым соусом – готовим пошагово

Требуемые продукты, их количество:

мясо (свинина, мякоть) – 600 г;
репчатый лук – 1-2 шт.;
помидор – 1-2 шт.;
соевый соус – 1 ч. л.;
соус терияки – 1ч. л.;
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.;
молотая паприка, черный перец, приправа к шашлыку – по вкусу;
соль – маленькая щепоть;
майонез – 70-100 г;
твердый сыр – 100-120 г.

Способ приготовления – по шагам:

Для этого рецепта можно брать почти любую часть свиной туши – шейку, окорок, лопатку. Мясо пропитается маринадом, а поэтому получится очень сочным, ароматным. Само собой, из корейки, филейной части, вырезки или карбоната выйдет не хуже. Свинину необходимо порезать тонкими кусочками, отбить их специальным молотком. Приготовить маринад, смешав терияки и соевый соус, масло, по щепотке специй. Соль сюда класть не нужно из-за соленого вкуса соуса. Все тщательно размешать.

Смазать куски мяса с двух сторон получившимся маринадом при помощи кулинарной кисти.

Оставить на 20-30 минут при комнатной температуре. Пока можно будет нарезать овощи кружочками. Лук посолить, поперчить, перемешать.

Выложить замаринованную свинину на противень, застеленный фольгой или пекарским пергаментом. Смазать майонезом.

Сверху высыпать лук, разложить кружочки помидоров.

https://www.youtube.com/watch?v=y68OkP473_c

Запечь в разогретой духовке в течение 20-25 минут (при 180 градусах). Затем вынуть, посыпать тертым сыром,вновь отправить запекаться на 10-15 минут, до расплавления сыра.

Простой рецепт картошки по-французски, приготовленной в духовке, со свининой (с фото)

Что необходимо для приготовления:

картошка – 800 г;
свинина (мякоть) – 300-400 г;
соль, перец, приправа для блюд из картофеля – по вкусу;
майонез – 4-6 ст. л. (сколько любите, сколько уйдет);
репчатый лук – 2-3 головки небольшого размера;
сыр – 100-120 г (можно больше, меньше – не желательно).

Порядок приготовления:

Нарезать и отбить мясо, натереть его солью, свежемолотым перцем. Также можно использовать другие специи, сочетающиеся со свининой, в небольшом количестве.

Лук нарезать полукольцами, пока убрать в сторону. Картошку очистить, нарезать полукружиями толщиной примерно 2-3 мм. Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, добавить к нему пару щепоток соли, чуть перца, примерно 1 ч. л. приправы, хорошо перемешать.

На противень (застелить или смазать жиром) выложить слой мяса. Посыпать его луком, смазать майонезом (не слишком обильно).

Затем отправить в форму весь картофель, разровнять. Нанести на картошку майонезную сеточку, а затем ложкой размазать соус по всей поверхности. Накрыть фольгой, запекать блюдо до готовности картофеля при 180 градусов (ставить в горячую духовку). Это займет около 40 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=cWxJugYjvi4

Снять фольгу, посыпать картошку сыром, измельченным на терке, вернуть в духовку еще на 10-15 минут.

Готовое блюдо сразу подать, положив в каждую порцию картошку и мясо.

Запеченные «французские» свиные отбивные с ананасами, сыром и горчицей

Необходимо взять:

свинина бескостная – 600 г;
ананас консервированный (можно свежий) – 300 г;
лук – 1-2 репчатые луковицы;
майонез – 2-3 ст. л.;
горчица готовая – 1 ч. л. (по вкусу);
твердый сыр – 150 г;
смесь перцев молотая – большая щепотка;
соль поваренная, мелкая – 2-3 щепотки.

Как следует готовить:

Цельный кусок свинины из любой части свиной туши со средним содержанием жира нарезать на пластинки толщиной до 2,5 см. Хорошо пройтись по ним молотком для отбивных.

Луковицу (или пару, если любите много хрустящего лука) разрезать пополам, а затем каждую половинку тонко нашинковать.

Мясо сложить в миску, добавить майонез и горчицу, соль, немного перца, хорошо перемешать. Если есть время – мариновать в течение 30-40 минут, или сразу приступить к запеканию в духовке.

Выложить в форму подготовленное мясо. На него уложить лук.

Потом сыр, порезанный пластинами (крупно натертый) и ананасы (можно использовать кольца или кубики, консервы или свежий фрукт). Эти слои можно поменять местами, если вы любите слегка подсушенную сырную корочку. В ином случае сырная прослойка получится мягкой, будет тянуться.

Разогрев духовку до 180-190 градусов, отправить в нее противень с заготовкой на 30-40 минут (в зависимости от того, насколько тонко вы нарезали и отбили свинину). Приготовленное блюдо подать к столу, пока оно не остыло.

Как запечь «мясо по-французски» из свиного фарша – интересный рецепт с картошкой и луком

Для приготовления 4-х порций блюда потребуется:

свиной фарш – 400 г;
картофель – 4 шт. (клубни среднего размера);
репчатый лук – 2 небольшие головки;
сладкий перец (не обязательно) – 1 стручок;
чеснок свежий – 1-2 зубца;
сыр твердый – 120 г;
молотая сладкая паприка, перец, соль;
майонез – примерно 4 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Картофель и лук очистить, из перца удалить семена. Нарезать картошку кружочками (чем тоньше, тем лучше), лук – кольцами, перец – соломкой.

К фаршу добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец, хорошо перемешать.

В жаропрочную форму выложить слой картофельных кружков, посыпать солью, паприкой, смазать майонезом.

Распределить по картошке фарш, посыпать луком и перцем, поперчить, посолить, снова промазать майонезом.

Затем – еще слой тонко порезанного картофеля.

Покрыть его сыром.

Если лук остался, можно высыпать его в форму последним. Накрыть форму фольгой. Запекать в заранее разогретой духовке. Рекомендуемая температура – 180 градусов, время – 50-60 минут (зависит о толщины нарезки продуктов, слоя фарша и пр.). Достать форму, проверить картошку на готовность. Если мягкая – поставить обратно в духовку еще на 7-10 минут, до зарумянивания. Если картофель сыроват, накрыть форму фольгой, допечь до готовности.

Лучше использовать свинину с низким или средним содержанием жира. Если сала в куске будет слишком много, оно не успеет вытопиться, поскольку мясо будет «спрятано» под слоем сыра и овощей.

Все ингредиенты следует нарезать максимально тонко и выкладывать в один слой – так блюдо приготовится быстрее и не окажется сырым внутри.

Если сыр сверху начал пригорать, а мясо еще не готово, прикройте противень фольгой.

Традиционный в русской кухне майонезом можно заменить смесью сметаны или горчицы либо классическим французским соусом бешамель – получится менее калорийный вариант.

Если мясо по-французски готовится с добавлением грибов, их предварительно можно обжарить на небольшом количестве масла.

Между слоями блюда можно положить тонкие кружочки маринованных огурчиков – получится очень пикантно, вкусно, сочно.

Приятного аппетита!

Главным продуктом является, конечно же, свинина. Блюдо готовят из нежной грудинки, окорока или корейки. Мясо предварительно замачивают в маринаде или натирают специями.

Пять самых быстрых рецептов свинины по-французски в духовке:

Для «шубы» берут лук, помидоры, картофель, сельдерей, морковь, грибы. Каждую порцию щедро посыпают тертым сыром. Чтобы мясо получилось сочным, овощи предварительно смешивают с соусом из майонеза или сметаны.

Как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке

Интересно, что это блюдо не имеет отношения к изысканной европейской кухне. Считается, что прототипом свинины по-французски является мясо по-орловски. Граф Орлов, страстный любитель охоты, любил лакомиться дичью, запеченной с грибами и сыром.

Пять самых питательных рецептов приготовления мяса по-французски из свинины в духовке:

Советы по приготовлению блюда:

Мясо режут порционными кусками толщиной 1-2 см и отбивают молоточком с обеих сторон. Чтобы облегчить задачу, можно купить в супермаркете готовые стейки.

Чтобы снизить калорийность блюда, со свинины срезают жир.

Мясо натирают солью, молотым перцем, сухими итальянскими или прованскими травами. В некоторых случаях его замачивают в майонезе, соусе из аджики, лимонном соке или кетчупе.

Овощи натирают на крупной терке или нарезают соломкой. Картофель, лук и помидоры при желании можно нарезать тонкими кольцами.

Стейки можно предварительно обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Мясо кладут на противень или в форму для запекания. Чтобы блюдо не подгорело, дно посуды застилают пергаментом.

Продукты выкладывают в такой последовательности: сначала свинину, затем овощи и грибы, а сверху сыр.

Блюдо отправляют в заранее разогретую духовку. Запекают мясо при температуре 180 °С 40-50 мин.

Угощение можно подать к столу с соусом из сметаны, томатов или сыра.

Свинина по-французски хорошо сочетается с зеленью, а также свежими или тушеными овощами.

Мясо по-французски – это одно из самых известных и популярных праздничных блюд в нашей стране. Почему именно праздничных? Во-первых, этим вкуснейшим блюдом можно легко угодить даже самым привередливым гостям, ведь нежное мясо в сырно-луковой корочке любят практически все без исключения (кроме вегетарианцев, пожалуй). Во-вторых, мясо по-французски вполне можно подавать без гарнира, так как из-за своей сочной «шубки» оно прекрасно идет само по себе. В-третьих, это довольно дорогое кушанье, поскольку для его приготовления требуется большое количество мяса хороших сортов. Ну и, наконец, в-четвертых, это очень калорийное блюдо, поэтому без вреда для фигуры его стоит употреблять лишь время от времени и в небольших количествах. Хотя честно признаюсь, я иногда готовлю такое мясо и в будние дни — уж больно легко и просто оно готовится, а результат получается всегда потрясающим и неизменно радует всех домочадцев от мала до велика.

Чтобы приготовить вкусное мясо по-французски, можно использовать разные сорта мяса – свинину, говядину или куриное филе. На мой взгляд, самым вкусным получается вариант со свининой, хотя, безусловно, он же является и самым калорийным. Для свинины по-французски следует выбирать цельные куски мяса с небольшим количеством жира, например, карбонад, корейку или вырезку. Очень вкусное и сочное блюдо получается со свиной шейкой или окороком, хотя оно довольно жирное и тяжеловатое для желудка.

Кроме того, по этому простому рецепту можно приготовить мясо по-французски с говядиной или куриным филе, которое будет более полезным и менее калорийным. При использовании курицы получается очень нежное, не слишком жирное и весьма бюджетное блюдо, которое прекрасно подойдет даже для будних дней. В случае с говядиной потребуется мясо только самого лучшего качества, без жира и жил, иначе его будет сложно прожевать, поэтому в итоге получается самый дорогостоящий праздничный вариант.

Я привожу здесь классический рецепт мяса по-французски из свинины в духовке с минимальным набором ингредиентов. Это блюдо готовится очень просто и довольно быстро, и с ним без труда справится даже новичок в кулинарии, получив неизменно превосходный результат. Кроме того, при желании с этим базовым рецептом можно бесконечно экспериментировать, получая новые интересные сочетания и вкусы. Например, в начинку можно добавлять свежие помидоры, обжаренные грибы, тертую морковь или кружки картофеля. Попробуйте разные варианты приготовления этого блюда, и вкуснейшее мясо по-французски непременно порадует вас и в праздник, и в будни!

Полезная информация Как приготовить мясо по-французски из свинины — классический рецепт свинины по-французски в духовке с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

800 г свинины
1 большой репчатый лук
150 г полутвердого сыра
100 г майонеза
4 ст. л. растительного масла
соль, перец, специи для мяса

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить мясо по-французски из свинины в духовке, сначала подготовим все необходимые ингредиенты. Свинину нарезать большими порционными ломтиками толщиной в 1 см и как следует отбить.

Совет! Свиное мясо следует отбивать, начиная от центра куска и двигаясь к его краям, но не доводя до излишней тонкости, иначе блюдо может получиться суховатым. Можно предварительно завернуть мясо в пленку или целлофановый пакет, чтобы во время отбивания по кухне не летели брызги.

2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Не стоит резать его слишком тонко, так как запеченный лук должен чувствоваться в блюде.

Совет! Для приготовления мяса по-французски желательно использовать полутвердый сыр с солоноватым или пикантным вкусом, например, костромской, пошехонский, российский, тильзитер или гауду.

4. На большой противень налить растительное масло и с помощью куска свинины равномерно распределить его по всей поверхности. На противень выложить куски мяса вплотную друг к другу, а оставшееся пространство можно занять крупными ломтиками сырого картофеля. Мясо и картофель посолить и поперчить, свинину можно посыпать любыми подходящими специями.

5. Поверх мяса густым слоем распределить репчатый лук.

6. Щедро засыпать все сверху тертым сыром.
7. На сыр выложить майонез и равномерно распределить его ложкой по всей поверхности.

Основным ингредиентом мяса по-французски является свинина, которая дополняется луком, помидорами, картофелем и сыром. На сегодняшний день существует множество вариаций приготовления этого блюда в духовке: со свиной шейкой, из окорока, из вырезки и с ананасами. Также мясо по-французски запекают из стейков. Чтобы правильно и вкусно приготовить это блюдо, необходимо следовать советам опытных кулинаров.

Ингредиенты:

свиная вырезка - 400 г;
лук репчатый - 3-4 шт.;
майонез - 120 мл;
сыр твердый - 80 г;
соль - 0,5 ч. л.;
перец душистый молотый - по вкусу;
уксус - 50 мл;
вода холодная - 150 мл.

Способ приготовления:

Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.

Со свиной шейкой

Ингредиенты:

свиная шея – 600 г;
лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
картофель – 5-6 шт.;
томаты средние – 3 шт.;
сыр полумягкий – 200 г;
масло оливы – 3 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
приправа «Орегано» – щепотка;
майонез – 100 г;
кефир или молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.

2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.

3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.

4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.

5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.

6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.

7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.

8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.

9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.

10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.

С грибами

Требующиеся ингредиенты:

свинина - 600 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор - 1 шт.;
грибы - 300 г;
твердый сыр - 100 г;
сливки - 200 мл;
соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
черный перец - щепотка;
зелень - пучок.

Этапы приготовления:

1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.

2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.

3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.

4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.

5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.

6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.

7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.

8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.

9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.

10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.

11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.

С ананасом

Ингредиенты:

свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
майонез - 8 ст. л.;
репчатый лук - 3 шт.;
твердый сыр - 200 г;
соль - по вкусу;
черный молотый перец - по вкусу.

Поэтапность приготовления:

1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.

2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.

3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.

4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.

5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.

6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.

Под "шубкой" с баклажанами

Компоненты:

свинина - 500 г;
лук репчатый - 2 шт.;
помидор крупный - 1 шт.;
баклажан - 1 шт.;
картофель - 4 шт.;
сметана - 100 г;
майонез - 2 ст. л.;
сыр "Российский" - 100 г;
соль с травами - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
зелень петрушки - по вкусу;
укроп - по вкусу;
морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".

2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.

3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.

4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.

5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.

6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.

7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.

8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.

9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.

В фольге

Из чего готовить:

свинина - 500 г;
картофель - 3-4 шт.;
луковица - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
сметана - 100-120 г;
сыр - 150 г;
растительное масло - 1-2 ст. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.

2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.

3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.

4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.

5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.

6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.

7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.

8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.

9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.

10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.

С картошкой

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 500 г;
соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
сметана – 100 г;
майонез – 100 г;
сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.

2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.

3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.

4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.

5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.

6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.

7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.

8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.

9. Запечь в духовке в течение 45 минут.

С помидорами

Из чего готовить:

свинина - 400 г;
помидоры - 200 г;
сыр твердый - 70 г;
лук репчатый - 100 г;
майонез - 100 г;
растительное масло - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
черный молотый перец - 3 щепотки;
зелень - для украшения.

Приготовление:

1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.

3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.

4. На мясные куски положить лук и томаты.

5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.

6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.

С луком и сыром

Ингредиенты:

свинина - 500 г;
лук - 1-2 шт.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
сыр - 150 г;
майонез - по вкусу.

Как приготовить:

1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.

2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.

3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.

4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.

5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.

6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.

7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.

Стейк

Ингредиенты:

стейк - 2 шт.;
оливковое масло - 1 ч. л.;
соль - 1 щепотка;
перец - 1 щепотка;
красное сухое вино - 3 ст. л.;
сушеные травы - 1 щепотка
сушеный чеснок - 1 щепотка.

Как готовить:

1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.

2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.

3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.

4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.

5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.

6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.

7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.

С овощами

Компоненты рецепта:

картофель – 6 шт.;
помидор – 1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
свинина – 400 г;
сыр пармезан – 70 г;
сметана – 150 г;
чеснок – 1 зубчик;
горчица – 2 ст. л.;
соль – 3 щепотки;
сахар – 2 ч. л.;
перец черный молотый – по вкусу;
петрушка – по вкусу;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.

2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.

3. Помыть помидор и порезать дольками.

4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.

5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.

6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.

7. Крупно натереть пармезан.

8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.

9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.

10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.

11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.

12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.

13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.

14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.

Из вырезки

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
лук репчатый – 4-5 шт.;
майонез – 300 г;
твердый сыр – 300 г;
молотый черный перец, соль – по вкусу;
растительное масло - для зажарки.

Процесс приготовления:

1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.

2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.

3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.

4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.

5. Крупно натереть охлажденный сыр.

6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.

7. Обильно полить майонезом мясо с луком.

8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.

Из окорока свинины

Ингредиенты:

свинина - 600 г;
репчатый лук - 2 шт.;
свежие помидоры - 2 шт.;
твердый сыр - 200 г;
майонез - 2 ст. л.;
соль и перец - по вкусу;
масло - для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.

2. Отбить каждый кухонным молоточком.

3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.

4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.

5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.

6. Посыпать тертым сыром.

7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.

Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

№ п/п	Советы
1	Запекать в духовке мясо рекомендуется по времени 45 минут и при температуре +180 градусов
2	Для приготовления блюда можно использовать свиную шею, окорок, корейку
3	Выбранный кусок мяса должен быть окрашен в равномерный цвет
4	Филе должно быть упругим, а не дряблым, это указывает на его свежесть
5	Перед приготовлением блюда необходимо мясо промыть, обсушить и удалить жилы
6	Резать филе рекомендуется поперек волокон, чтобы мясо не деформировалось
7	Отбивать свинину можно не только с помощью специального молоточка, но и тыльной стороной кухонного ножа. Чтобы не запачкать кухню мясным соком, необходимо завернуть куски свинины в пищевую пленку