Напитки из соцветий бузины. Напиток из бузины: рецепт чудодейственного ликера Рецепт приготовления напитков из цветов бузины

Дата: 07.03.2024

Известно, что цветки черной бузины имеют целебные свойства, применяются в народной терапии при лечении многих недугов. Один из наиболее популярных способов использования полезных свойств душистых соцветий – квас из цветков бузины черной – натуральный шипучий целебный напиток. Читайте, как его правильно делать и употреблять с пользой, не причиняя вреда организму.

Квас из цветков бузины – польза и вред

Правильно приготовленный квас из бузины похож на игристое шампанское. В летнюю жару он отлично утоляет жажду, улучшает самочувствие. Кроме того имеет лечебные свойства. Приятный на вкус напиток полезно употреблять:

Для повышения иммунитета, общего тонуса организма, ускорения выздоровления при простуде, гриппе, ангине, кашле.
При заболеваниях легких.
Людям с недугами желудка, кишечника, печени, почек.
Для улучшения самочувствия во время климакса.
При похудении (калорийность 100 мл всего 36 ккал).

Польза организму будет при употреблении не больше 100 – 150 мл до еды. Большие количества могут причинить вред. Не стоит его употреблять беременным и кормящим грудью женщинам, детям, людям, страдающим аллергией.

Как делать квас с бузины

Душистое соцветие мелкий цветочков бузины

Готовят из свежих или высушенных цветков. Чтобы приготовить хороший напиток – нужны хорошие ингредиенты.

Имея запас высушенных соцветий, вы сможете не только весной, а когда угодно сделать квас.

Рецептов приготовления напитка есть много. Какой из них лучше выбрать зависит от цели приготовления. Делать квас из цветков бузины для лечения лучше по рецепту известного народного целителя Б. В. Болотова, а если нужен приятный освежающий напиток – есть прекрасный рецепт с лимоном или лимонной кислотой. Чтобы получить успокоительный напиток – готовьте по рецепту с мятой.

При приготовлении по любому из рецептов для получения вкусного напитка выполняйте следующие общие правила:

Ставьте квас в темном месте, обязательно ежедневно перемешивайте.
Готовый напиток тщательно процедите, разлейте в стеклянные бутылки (не доливая до верха на 1/4), плотно закройте.
Хранится он не больше 1 недели в холодильнике. При более длительном хранении получится уже не квас, а шампанское – открывайте осторожно!

Рецепт лечебного кваса Болотова

Считается, что именно квас, приготовленный по классическому рецепту целителя Болотова, имеет наилучшие лечебные свойства. Он лечит заболевания желудочно-кишечного тракта, почек, печени, легких, помогает при заболеваниях сосудов, климаксе. Чтобы организм получил максимальную пользу, нужно выпивать 100 мл за 10 мин до приема еды. Употребление в больших количествах может принести вред. Делайте лечебный квас так:

К 3 литрам чистой колодезной воды добавьте 1 ст. сахарного песка, 2 ст. цветков черной бузины, 1 с. л. сметаны. Все перемешайте, накройте тканью, оставьте для брожения.
Через 2 недели напиток готов.

Рецепт успокоительного кваса

Такой напиток оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, прекрасно успокаивает головную боль, избавляет от лихорадки, вздутия живота. Рецепт приготовления:

В 3 литра воды добавьте 300 г сахара, прокипятите. После остывания добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты.
100 г цветов бузины и несколько веточек мяты положите в стеклянную посуду, залейте приготовленным сиропом, поставьте бродить.
Через 5 дней можно употреблять.

Рецепт освежающего напитка

Этот рецепт мне нравится больше всего, с лимоном напиток получается вкусный, действительно освежающий. Готовлю так, как учила бабушка:

Получается отличный, приятно пахнущий, натуральный газированный квас из цветков бузины черной. Так как он быстро выпивается, больше недели хранить не приходится. Можно делать по этому рецепту без добавления лимона, так больше чувствуется запах самих цветков – тоже очень вкусно. Тогда нужно добавлять в сироп 2 ч. л. лимонной кислоты.

Ароматные ветви бузины радуют глаз пышным цветом. А знаете ли вы, что из зонтиков бузины можно сделать самый настоящий квас? Только не берите грозди с красной разновидности кустарника – она ядовита. Блюда и напитки с добавлением черных ягод обладают отличными вкусовыми и лечебными свойствами. Рецепт кваса из бузины разработал и распространил украинский целитель-колдун Болотов, и нам остается только научиться его готовить.

Классический рецепт кваса из цветов бузины

Запасайтесь соцветиями ароматного кустарника с весны. Тогда вы сможете делать квас в любое время. Но если вы не успели собрать сырье или узнали про этот рецепт слишком поздно, нарвите плоды в достаточном количестве. Любого сырья должно быть не менее 2 стаканов.

Дополнительные ингредиенты:

Тщательно перемешанный состав уберите на брожение в теплое темное место. Через 3 недели квас из бузиныбудет готов к употреблению. Разлейте напиток в стеклянную тару и закупорьте. Пейте его за 10 мин. до еды по 100 мл. Освежающий напиток не только утоляет жажду, но и облегчает состояние при климаксе, заболеваниях пищеварительной системы, почек и сосудов.

С лимонной кислотой

Если вы желаете получить сразу много кваса из соцветий или ягод бузины, используйте рецепт на 10 литров:

Сахар – 1 кг;
Ароматные «зонтики» – 12 шт;
Лимонная кислота – упаковка 25 г;
Вода (минеральная без газа, отстоянная или из артезианской скважины) – 1 большое ведро.

Тщательно вымытые соцветия замочите в ведре с водой и добавьте сахар с лимонной кислотой. Прикройте посуду многослойной марлей или чистой ветошью и подождите 2 суток. На 3 день отфильтруйте жидкость и разлейте в коричневые пластиковые бутылки. Унесите тару в темное помещение на 40 дней. С 41 дня пейте квас в любое время.

Вариант с мятой

Растворите 300 г сахара в 3 л воды и прокипятите. Добавьте в сладкую жидкость 1 ч.л. лимонной кислоты и вылейте сироп в посуду с цветками бузины и веточками мяты (100 и 5 г соответственно). Пусть будущий квас бродит 5 суток, но каждое утро наведывайтесь к нему и перемешивайте.

На 6 день процедите напиток и разлейте в удобную стеклотару, которая без проблем разместится в холодильнике. Крышки на посуде должны сидеть плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Этот напиток полезен при вздутии живота и расстройствах нервной системы.

Квас из соцветий бузины и лимона

На 3 л воды возьмите:

Сахар-песок – 300 г;
Соцветия – полстакана;
Лимонная кислота – 1 ч.л;
Небольшой лимон весом около 100 г.

Сварите сахарный сироп за 5 минут и растворите в нем лимонный порошок. Остудите. Затем как можно мельче нарежьте лимон вместе с кожицей, ликвидируйте косточки. Залейте цитрус вместе с цветочками сиропом и накройте крышкой. Настаиваться квас должен 4 дня, но его следует ежедневно взбалтывать. После фильтрации напитка его разливают по бутылкам, оставляя немного места до горлышек.

Когда будете приступать к дегустации, не встряхивайте посуду. Иначе квас «выстрелит» подобно шампанскому. Храните напиток в холодильнике или подвале не дольше недели, чтобы он не успел утратить свой вкус.

Как из бузины получить самый вкусный квас: полезные советы

Рецептов приготовления кваса из цветов бузины много. Но в кулинарии существуют разные хитрости, знание которых помогает хозяйкам всегда получать вкусные освежающие напитки. Например, для разлива лучше использовать пивные бутылки – они удобные, прочные и надежные. Готовое лакомство никогда не встряхивайте, поскольку брожение в посуде еще продолжается некоторое время. В противном случае бутылки разорвутся.
Некоторые хозяйки пробуют изделие уже на 2 сутки брожения. Но в старинных рецептах пишется, что закваска должна настаиваться не менее 4 дней. Тогда напиток принимает привлекательный вид и становится шипучим. Улучшить вид бродящей жидкости поможет изюм. Бросьте несколько ягодок в каждую бутылку при разливе, и вы получите красивый витаминизированный напиток.
Диетологи рекомендуют баловать себя квасом из бузины для похудения. Калорийность напитка равна 36 килокалориям, а углеводов он содержит всего 9 г на 100 мл напитка. Пейте цветочный квас с удовольствием и на здоровье!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Всем нам знакома бузина – кустарник, растущий практически повсюду в средней полосе России, Украине, Белоруссии и Кавказе. Существует красная и черная разновидность этого растения. Плоды красной разновидности ядовиты — с ней вообще лучше не связываться в кулинарии, иначе рискуете попасть на больничную койку.

Совершенно другое дело – бузина черная. Это большой, разветвлённый кустарник с красивыми белыми соцветиями и гроздьями черных мелких ягод, собранных в зонтики.

Многие ошибочно полагают, что этот кустарник является сорняком и совершенно бесполезен. Но не спешите выкорчевывать это растение с вашего участка.

Оказывается, цветок обладает лечебными свойствами, широко используется в народной медицине, его листья поддаются декорированию, и, что важнее всего, в жаркую летнюю погоду, из него выходит потрясающий освежающий домашний квас.

Вырастить такой лечебный куст совершенно просто: он неприхотлив, не имеет вредителей и не нуждается в удобрении или особом грунте.

Рецепт блюд из бузины

Бузина черная не фаворит кулинарных изощрений, что объясняется ее родством с красной ее разновидностью – растением ядовитым и опасным.

Удивительно, но из ягод этого кустарника получается вкуснейшее повидло, консервы, варенья, пряные соусы и приправа для мяса и рыбы, уксус, компоты, соки и многие другие освежающие напитки.

Сушеные цветки чудесно подходят для рецепта чая, их добавляют в тесто для создания миндального послевкусия.

Народные искусники даже ее маринуют, использую при этом ее обработанные молодые побеги, но это дело кропотливое и требует сноровки и знания свойств трав.

Рецепт приготовления кваса из цветков бузины

Практически все блюда и напитки из черной разновидности растения обладают как вкусовыми, так и лекарственными свойствами. Особенное место среди рецептов занимает секрет приготовления освежающего кваса из белых цветков, чья лечебная польза и вкус действительно уникальны.

Рецепт этого напитка популяризировал украинский целитель и колдун Болотов, который занимается народным врачеванием и знает об удивительных секретах этого плода.

Вот этот рецепт:

Для приготовления запасаем и смешиваем следующие вещества: 3 литра колодезной воды, 2 стакана соцветий бузины черной (за неимением цветков используем ягоды), чайную ложку сметаны и один стакан сахара;
Тщательно перемешиваем и ставим в темное теплое место для брожения до трех недель;
Используем получившийся напиток как лекарство, улучшающее пищеварение по 0,3 литра за 10 минут до приема пищи.

Следует знать, что для данного кустарника характерны и лекарственные свойства: отвары из бузины помогают восстановить обмен веществ в организме, улучшают выведение желчи и успокаивают нервную систему.

В летний жаркий день хочется ощутить тонизирующий эффект прохладительных напитков. Запаситесь цветками бузины или заготовьте напиток еще весной. Есть смысл изготовить большее количество напитка, он подождет до нужного времени употребления.

Напиток из цветов бузины действительно очень вкусный, приятно пахнет и отлично освежает.

Рецепт исходя из пропорции на десять литров.

Нам понадобятся:

кастрюля или любая пластиковая или эмалированная емкость с крышкой;
дуршлаг или сито;
около 75 грамм свежих или засушенных цветов бузины;
сахарный порошок 320 грамм;
отфильтрованной воды (3 литра);
одна чайная ложечка лимонной кислоты;
лимон 1.

Рецепт освежающего кваса из бузины (пошагово)

Шаг 1

Наливаем в кастрюлю подслащенную воду и доводим до кипения. Добавляем лимонку. Охлаждаем.

Шаг 2

Моем лимон и режем его тонкими ломтиками, выбираем косточки, они могут дать горечь, срезаем цедру. Лимон можно заменить чайной ложечкой лимонной кислоты.

Шаг 3

Смешиваем все вышеперечисленные ингредиенты в кастрюле. Добавляем в кастрюлю 20 соцветий бузины, предварительно осмотрев их на наличие жучков и червячков, не промываем цветки. Накрываем крышкой и ставим в темное место на пять дней, ежедневно перемешиваем.

Шаг 4

Процеживаем по истечении пяти дней квас через сито или марлю.

Шаг 5

Разливаем напиток по бутылкам и оставляем в холодильнике. Лучшее использовать стеклянные бутылки и наливать квас на три четверти от емкости. Это необходимая мера. Поскольку квас получится сильно газированным и будет дображивать.

Шаг 6

Пьем охлажденным, можно добавить мяту и лед.

Существует несколько вариантов этого рецепта. Некоторые кулинары используют марлю или полотно вместо дуршлага. Также лучше использовать пивные бутылки при разливе, они прочнее и надежнее, не взбалтывайте, даже когда напиток уже стоит в холодильнике – бутылки могут взорваться, поскольку брожение продолжается еще долгое время.

Шампанское из черного плода и квас из черной бузины это один и тот же напиток, он действительно газированный и шипучий. Его можно пить уже на второй день после брожения. Но рецепт гласит, что лучше подождать до четырех дней.

Во время брожения квас выглядит крайне непривлекательно, но не смущайтесь, после процеживания он приобретет нужный товарный вид, не спешите его выливать прочь. Разливая квас по бутылкам, добавьте несколько ягод изюма. Закваска в зависимости от температуры может бродить до 10 дней, обратите на это внимание при закваске. Теперь вы знаете, как сделать вкусный квас из бузины.

Калорийность такого напитка 36 килокалорий, в нем содержится всего 9 грамм углеводов, можно сказать, продукт диетический. Используйте рецепт напитка на своей кухне.

Бузина чёрная - это кустарник, плоды и цветки которого используются в кулинарии для приготовления различных напитков и других блюд, а также в качестве лекарственного средства:
- при простуде;
- кашле;
- ревматизме;
- кожных заболеваниях;
- для профилактики болезней и укрепления иммунитета.

Рецепты вкусных напитков из чёрной бузины

Сок из бузины:
- 1 кг. ягод чёрной бузины;
- 0,5 кг сахарного песка.
Ягоды бузины промойте, ошпарьте их кипятком и оставьте минут на 10. Затем отожмите из ягод сок, перелейте его в эмалированную кастрюлю, всыпьте в него сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Готовый напиток разлейте по бутылкам и храните в тёмном прохладном месте. Для лечения и профилактики заболеваний можно употреблять по 30-50 г сока ежедневно.

Сок из бузины с лимоном:
- 1 кг ягод чёрной бузины;
- 2 ст. сахарного песка;
- 1 ст. воды;
- сок 1 лимона.
Ягоды промойте, залейте водой и проварите в течение 15 минут. Затем отожмите из бузины сок, добавьте в него сок одного лимона и сахарный песок и варите ещё 10 минут.
Квас из чёрной бузины:
- 8 л воды;
- 12 соцветий бузины;
- 4 лимона;
- 1 кг сахарного песка.
Лимоны промойте, обсушите и нарежьте кружочками. Воду вскипятите с сахарным песком, остудите, положите в неё лимоны и цветки бузины и оставьте на неделю для брожения. Через указанное время перелейте напиток в бутылку с заворачивающейся крышкой и уберите в прохладное место. Употребить такой квас нужно как можно скорее, долго его хранить нельзя.

Ароматный напиток из сока бузины с пряностями:
- 1 ст. воды;
- 1 ст. сока бузины;
- 1 лимон;
- 2 ст.л. мёда;
- 1 бутончик гвоздики;
- 1 палочка корицы;
Лимон промойте и обсушите. С половинки лимона срежьте цедру, а из мякоти всего плода выжмите сок. В кастрюле смешайте сок бузины с водой и лимонным соком, добавьте мёд, цедру и гвоздику с корицей. Всё хорошо перемешайте, затем доведите до кипения на среднем огне и снимите с плиты. Готовый напиток подавайте в подогретых бокалах горячим.
Сироп из чёрной бузины:
- 1 л сока бузины;
- 0,5 кг сахарного песка;
- сок 1 лимона.
Смешайте соки бузины и лимона, добавьте сахарный песок и доведите смесь до кипения в эмалированной кастрюле. При нагревании постоянно помешивайте и снимайте появившуюся пену. Готовый сироп разлейте по бутылкам.

Вино из чёрной бузины:
- 4 л воды;
- 1 кг сахарного песка;
- 10 соцветий бузины;
- 2 лимона;
- винные дрожжи.
Цветки промойте, отделите от плодоножек и оставьте ненадолго обсохнуть от воды (можно опрокинуть в дуршлаг). Из воды и сахара приготовьте сироп, остудите до тёплого состояния и залейте им цветки в стеклянной бутыли. Лимоны промойте, нарежьте на кружочки (можно не очищать от кожицы), уберите из мякоти косточки и положите кружочки в сироп с цветками. Туда же добавьте винные дрожжи. Бутыль накройте марлей и оставьте на 7 дней для брожения. Через указанное время аккуратно слейте жидкость, процедите её и влейте в чистую бутыль. Соорудите водный затвор и оставьте вино для брожения. Когда процесс брожения закончится, то разлейте напиток по бутылкам с закручивающимися пробками.
Освежающий напиток из бузины:
- 1 л воды;
- 2 соцветия бузины;
- 4 ч.л. мёда;
- сок половинки лимона;
- веточка мелиссы.
Разведите в воде мёд. В стеклянный кувшин положите цветки бузины, мелиссу, добавьте лимонный сок и залейте всё водой с мёдом. Затем уберите напиток в холодильник на сутки.

Целебные напитки с бузиной

Напиток общеукрепляющий:
- 1 л горячей воды;
- 5 ст.л. мёда;
- 2 ст.л. сухих ягод бузины
Залейте ягоды горячей водой, доведите до кипения, кипятите примерно 5-6 минут и добавьте мёд. Затем процедите. Употребите в течение дня в умеренно горячем виде.
Чай с бузиной при простуде:
- 10 г ягод чёрной бузины;
- 10 г цветков ромашки;
- 10 г цветков липы;
- 10 г мяты перечной.
Смешайте вышеназванные ингредиенты, возьмите 1 столовую ложку смеси и заварите её 1 стаканом кипятка. Накройте напиток чем-то тёплым и оставьте настаиваться на полчаса. Затем процедите и пейте горячим.
Целебный напиток из чёрной бузины:
- 250 мл водки;
- 1 ч.л. почек или цветков чёрной бузины.
Залейте почки водкой и оставьте настаиваться на неделю. Готовую настойку принимайте по 30 мл перед сном 2-3 недели. Затем нужно сделать перерыв на 2 месяца и можно повторит курс лечения. Особенно хорошо употреблять это лекарство, совмещая с ваннами из бузины (через 15 минут после ванны).
Приятного аппетита и оставайтесь здоровыми!

Ароматные ветви бузины радуют глаз пышным цветом. А знаете ли вы, что из зонтиков бузины можно сделать самый настоящий квас? Только не берите грозди с красной разновидности кустарника - она ядовита. Блюда и напитки с добавлением черных ягод обладают отличными вкусовыми и лечебными свойствами. Рецепт кваса из бузины разработал и распространил украинский целитель-колдун Болотов, и нам остается только научиться его готовить.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ КВАСА ИЗ ЦВЕТОВ БУЗИНЫ

Дополнительные ингредиенты:

C ЛИМОННОЙ КИСЛОТОЙ

Если вы желаете получить сразу много кваса из соцветий или ягод бузины, используйте рецепт на 10 литров:

Сахар - 1 кг;
Ароматные «зонтики» - 12 шт;
Лимонная кислота - упаковка 25 г;
Вода (минеральная без газа, отстоянная или из артезианской скважины) - 1 большое ведро.

ВАРИАНТ С МЯТОЙ

КВАС ИЗ СОЦВЕТИЙ БУЗИНЫ И ЛИМОНА

На 3 л воды возьмите:

Сахар-песок - 300 г;
Соцветия - полстакана;
Лимонная кислота - 1 ч.л;
Небольшой лимон весом около 100 г.