Цветная капуста ребенка 2 лет рецепт. Цветная капуста для детей. Овощной суп из цветной капусты

Дата: 14.01.2024

Цветная капуста – полезный и очень доступный овощ, который одним из первых вводится в рацион грудничка. Однако, не все дети любят ее вкус. Значительно улучшить вкусовые качества без потери полезных свойств помогает запекание цветной капусты. Такое блюдо можно использовать в качестве самостоятельного или предложить его, как гарнир.

Польза запеченной цветной капусты для ребенка

Цветная капуста – один из чемпионов среди овощей по содержанию белка и витамина С. Кроме того, она богата витамином А и витаминами группы В, содержит такие минералы, как калий, магний, натрий, железо, фосфор и кальций. Как и во всех овощах, в ней есть клетчатка и пектины.

Цветная капуста зачастую первой из овощей вводится в прикорм грудничку. И не зря! Ведь она обладает массой полезных качеств, кроме того, очень доступна, сохраняет полезные свойства даже в замороженном виде.
На цветную капусту крайне редко бывает аллергия . Это гипоаллергенный продукт, который очень хорошо усваивается детским организмом.
Заботливые мамы выращивают цветную капусту на приусадебных участках, используют в приготовлении свежие овощи и замораживают соцветия цветной капусты на зиму. Так можно обеспечить малыша овощами, в качестве которых вы уверены.

Рецепт цветной капусты, запеченной в духовке

Итак, запечь цветную капусту для малыша можно в духовке с добавлением яйца, молока и твердого сыра.

Вам понадобится

цветная капуста – 150 граммов;
1 куриное яйцо;
молоко – 3 столовые ложки;
1 небольшая луковица;

растительное масло для обжаривания лука;
сливочное масло для смазывания формы для запекания;
твердый сыр – 30 граммов;
соль и зелень – по вкусу.

Последовательность приготовления

Цветную капусту вымойте, разберите на соцветия.
В кипящую воду опустите капусту и варите в течение 10 минут.
Мелко нашинкованный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Взбейте яйцо и добавьте молоко, посолите.
Остудите капусту и смешайте ее с обжаренным луком, выложите на противень.
Залейте смесью молока и яйца.
Отправляйте блюдо в духовку, разогретую до 180°.
Как только яйцо свернется, достаньте противень и присыпьте капусту тертым твердым сыром.
Снова отправьте блюдо в духовку.
Выпекайте до образования румяной корочки.
Готовое блюдо украсьте зеленью.

Вариации блюда могут отличаться заливкой капусты, перемешанной с обжаренным репчатым луком.

Чтобы цветная капуста, запеченная в сметане, получилась вкусной, к капусте с луком добавьте несколько ложек нежирной сметаны и половину сыра, натертого на крупной терке, тщательно перемешайте и разровняйте. Другую половину сыра натрите на мелкой терке и равномерно присыпьте блюдо. Запекайте при 180° до золотистой корочки.

Цветная капуста с сыром

Для приготовления цветной капусты запеченной с сыром в молочном соусе, потребуются следующие ингредиенты:

Цветная капуста - несколько соцветий, в расчете на одного ребенка; cыр твердых сортов - 30-40гр.; молоко - 50мл; масло сливочное - 1 ст. ложка; мука пшеничная - 1 ст. ложка и немного соли.

Доводим подсоленную водичку до кипения, бросаем в нее цветную капусту. Через 10-15 минут откидываем капусту на дуршлаг и перекладываем на сковороду. Заливаем молочным соусом и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем до образования золотистой корочки. Блюдо готово!

Приготовление молочного соуса: Сливочное масло кладем на сковородку, смешиваем с мукой и даем расплавиться. Заливаем молоком и 1/2 стакана отвара из капусты. Варим на слабом огне постоянно помешивая несколько минут.

Цветная капуста жареная в сухарях

Также, для детей старше 2 лет, можно приготовить цветную капусту обжаренную в сухарях.

Ингредиенты: цветная капуста - несколько соцветий, сухари панировочные - 100гр., масло сливочное - 30гр., соль.

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в течение 15 минут. После этого откидываем на дуршлаг. Растапливаем масло в сковороде и выкладываем в нее капусту. Обсыпаем сухарями и обжариваем до готовности. Если ребенок маленький, то лучше капусту потушить или приготовить пюре из цветной капусты, которое подойдет для меню детей до года.

Цветная капуста для детей до года

Цветная капуста прекрасно подходит для начала питания детей до года, в качестве первого прикорма. Ведь овощи благотворно влияют на пищеварительный тракт, тем более, если ребенок страдает запорами. Цветная капуста cодержит легкоусвояемые белки, которые ко всему прочему богаты аминокислотами. Помимо белков, в ней содержатся минеральные соли и углеводы. Она богата витамином С, витаминами РР и А, а также витаминами группы В.

Для начала идем в супермаркет или на рынок и выбираем вилок цветной капусты. Желательно чтобы соцветия были цвета слоновой кости и без почернений. Если свежей капусты не нашлось, то можно взять и замороженную. Но учтите, что замороженные продукты теряют большое количество витаминов и микроэлементов в процессе заморозки. Так, например куриное мясо в процессе заморозки, теряет до 70% усвояемого белка.

Приготовление пюре из цветной капусты

Берем небольшую кастрюльку, и отвариваем соцветия в несоленой воде в течение нескольких минут. Затем вынимаем капусту из воды и начинаем взбивать блендером, добавляя понемногу того самого бульона, в котором варилась капуста. Ведь в нем осталась большая часть микроэлементов. Доводим пюре до однородной массы, причем бульона можно не жалеть. Дело в том, чем жиже будет пюре, тем легче будет малышу переключиться на взрослую пищу. Знакомство с новым продуктом всегда начинается с 1/2 -1 чайной ложки. Так, день ото дня увеличиваем порцию по 1/2 чайной ложки в день. Постепенно, по истечении месяца можно дойти до 50 и более граммов в день. Не бойтесь, что малышу это покажется невкусным. На самом деле грудные дети до года совсем иначе воспринимают подобные продукты, это всего лишь новые вкусовые ощущения, так сказать первое знакомство со взрослой пищей. Однако, на примере своей дочери убедилась, что если с самого начала приучать малыша есть овощи, то и в более старшем возрасте, и наверняка, во взрослой жизни, ваш ребенок не будет смотреть на овощи с отвращением. О том, как приготовить цветную капусту для ребенка постарше, можно прочитать здесь.

Цветная капуста - чрезвычайно полезный для детского питания продукт. Она подходит даже для питания детей, не достигших годовалого возраста, зачастую её вводят в качестве самого первого прикорма. В цветной капусте много легкоусвояемого белка, аминокислот, минеральных солей, углеводов и витаминов. Она хорошо переваривается, одновременно улучшая проходимость кишечника и готовя его к употреблению других, более грубых продуктов.

Чтобы приготовить ребёнку , прежде всего, выберите самый лучший кочан. Он должен быть свежим, ровного цвета слоновой кости, без почернений.

В качестве первого блюда для крохи лучше всего подойдёт . Разделите кочан на соцветия, отварите в течение нескольких минут, а затем взбивайте блендером, постепенно вливая бульон, в котором капуста варилась. Не
бойтесь влить слишком много бульона – чем он будет жиже, тем проще малышу будет его есть.

Ребёнку чуть постарше можно приготовить . Отваренную капусту, как и в предыдущем рецепте, измельчаем, добавляем масло, молоко и яичные желтки. Всё взбиваем, затем добавляем отдельно взбитые белки, перемешиваем и запекаем в духовке. Очень вкусно, малышу обязательно понравится, да и вам, вероятно, тоже. Ещё один вариант приготовления этого блюда – варка на водяной бане, так суфле получится более воздушным.

Очень понравится ребёнку и . Отваренную капусту превратите с помощью блендера в пюре, добавьте соль и сливки. Готовый крем посыпьте накрошенным яичным желтком.

Детям от шести месяцев подходит . Чтобы приготовить его, сперва потушите лук с морковкой, затем добавьте поделённую на соцветия капусту. Когда овощи сварятся, измельчите их блендером, соедините с бульоном и прокипятите.

Ребёнку от года можно приготовить . Отварите капусту и нарезанный кубиками кабачок, посолите, подержите ещё пару минут на небольшом огне, затем выньте овощи из бульона и протрите через сито.
Получившееся пюре соедините с бульоном и прокипятите. Суп заправьте сырым желтком, разведённым горячим молоком, и кусочком сливочного масла.

Очень просто приготовить . Отварите соцветия, затем в течение 5 минут запеките в духовке. Соус готовится на основе воды, в которой варилась капуста: смешайте полстакана отвара с молоком, доведите до кипения, добавьте растёртое с мукой сливочное масло и варите, постоянно помешивая, до однородности. При подаче полейте капусту соусом.

Можно и просто отварить цветную капусту, посыпать её панировочными сухарями и полить растопленным маслом – очень быстро и вкусно!

Относительно сложный, но стоящий потраченного на него времени рецепт – . Капусту отварите. С хлебного мякиша срежьте корки, затем порежьте его на кусочки, положите в миску и размочите в молоке. Добавьте в ту же миску капусту, муку, желток, разомните всё вилкой и влейте взбитый в пену белок. Переложите пудинг в смазанную маслом форму и варите на водяной бане.

Детям от двух лет можно предложить цветную капусту под сырным соусом. Отварите цветную капусту, положите её в
сковородку, сделайте соус из молока, муки и капустного отвара. Залейте капусту соусом и посыпьте тёртым сыром, а затем запеките в духовке до образования корочки.

Ещё один вкусный рецепт – цветная капуста в сухарях. Разберите кочан на отдельные соцветия и уложите их в глубокий противень. Сделайте сметанный соус, смешав сметану, укроп, соль, тёртый сыр и небольшое количество воды. Залейте капусту сметанным соусом, посыпьте панировочными сухарями и запеките в духовке до золотистой корочки при 200-220 градусах.

Как видите, у вас много вариантов того, как приготовить цветную капусту для детей. Обязательно введите в рацион вашего малыша этот замечательный продукт. И, конечно, оставайтесь с «Домашним Гуру» - мы подскажем вам, что ещё вкусного и полезного приготовить для детей и взрослых.

В связи с полезностью продукта, вводить капусту в рацион детей начинают одной из первых, соответственно предлагать пюре из цветной капусты можно крохе от 5 месяцев.

Как и любой другой прикорм начинать необходимо с половины чайной ложки и постепенно довести до 50 грамм (подробнее о том, как ввести овощ в прикорм грудничку можно узнать ). В таком возрасте предлагать цветную капусту малышу следует в виде хорошо протертого пюре без комочков. Естественно, капусту следует готовить на пару, и ни в коем случае не жарить.

Польза и вред

Суп

С куриным филе

Состав на 1 порцию :

цветная капуста (40-60гр);
куриное филе (40гр);
картофель (1-2 шт.);
морковь (1шт.);
лук (0.5шт.);
перепелиное яйцо;
вода.

Способ приготовления :

С мясным фаршем

Состав :

картофель (1шт.);
морковь (1шт.);
лук (0.5 шт.);
фарш мясной;
укроп, петрушка по желанию.

Способ приготовления :

Овощи помыть, почистить, нарезать мелкими кусочками.
Из фарша скатать фрикадельки.
В кипящую воду добавляем аккуратно фрикадельки, так чтобы они не распадались. Даем покипеть около 15 минут.
Добавляем капусту, картофель, морковь. Варим все до готовности.
Соль, специи по вкусу. Добавляем укроп или петрушку кому что нравится.

Салаты

С яйцом

Состав :

Способ приготовление :

Промыть соцветия цветной капусты.
Отварить овощ на медленном огне до готовности.
Сварить яйцо.
Нарезать капусту, яйцо, зелень.
Добавить сметану и перемешать ингредиенты.

Овощной

Состав :

цветная капуста (150гр);
огурец (1 шт.);
помидор (1 шт.);
масло подсолнечное или оливковое (1ст. л);
специи по вкусу.

Способ приготовления :

Вымыть и разделить капусту на соцветия.
Сварить цветную капусту до готовности в слегка соленой воде.
Помидор и огурец помыть и порезать на мелкие кусочки.
Смешать овощи, добавить масло, соль и сахар по вкусу. Все тщательно перемешать.

Суфле

С молоком

Готовится в духовке. Данный рецепт суфле идеально подходит для детей старше 2 лет.

Состав :

цветная капуста (150гр);
сливочное масло (15гр);
мука (2 ст. л);
молоко (50мл);
сметана;
яйцо(1шт).

Способ приготовления :

С сыром

Состав :

цветная капуста (150гр);
яйцо (1шт.);
сыр (50гр);
масло оливковое (10мл).

Способ приготовления :

Вымыть капусту, разделив на соцветия.
Отварить до готовности, слить воду и дать остыть.
Отделить белок от желтка.
Белок взбить до образования пены.
Капусту измельчить до консистенции пюре.
Добавить в капустное пюре желтки и тщательно перемешать.
Сыр натереть на терке и добавить в пюре. Все перемешиваем.
Добавить взбитые белки и также все перемешать.
Положить полученную смесь в форму и запекать около 30 минут.
Выложить на тарелки.

Пюре

Со сливками

Состав :

Способ приготовления :

Почистить и вымыть морковь и лук. Мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
Капусту разделить на соцветия и тщательно промыть.
В кастрюлю с кипящей водой необходимо положить цветную капусту и обжаренные овощи. Варим до готовности капусты.
Измельчить сваренные овощи до однородной массы.
Яйца отвариваем.
Потереть желток на терке. Смешать со сливками и сливочным маслом.
Полученную смесь добавить в пюре и все тщательно перемешать.

Цветная капуста является незаменимым продуктом для детского рациона. Педиатры рекомендуют включать блюда из этого овоща в меню ребенка с возраста 6 месяцев в качестве . Регулярное употребление цветной капусты нормализует моторику пищеварительного тракта и кишечника, благотворно влияет на кровеносную систему, укрепляет иммунитет и др.

Цветная капуста — низкокалорийный, богатый витаминами и микроэлементами продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд.

В 100 г сырого овоща содержится:

92,27 г воды;
4,97 г углеводов;
2 г ;
1,92 г белка (почти вдвое больше, чем в капусте белокочанной);
1,91 г моносахаридов;
0,76 г золы;
0,278 г жира.

Цветная капуста – низкокалорийный продукт, свежий овощ содержит всего 25-30 ккал в 100 г.

Помимо основных питательных веществ, в состав входят:

микроэлементы: калий, фосфор, натрий, медь, марганец, кобальт, йод, хлор, селен, цинк, медь;
витамины: А, В5, В6, С, Е, К, D, РР, U, тиамин, рибофлавин, фолиевая и пантотеновая кислоты;
тартроновая, яблочная, лимонная кислоты;
незаменимые аминокислоты: холин, аргинин, лизин, триптофан, метионин;
пектин.

Как ни странно, по содержанию , необходимой «аскорбинки», даже лимон далеко отстает от цветной капусты.

Польза и вред для ребенка

Цветная капуста – низкоаллергенный продукт, идеально подходящий для первого прикорма грудничков и диеты кормящей мамы.

Полезные свойства цветной капусты:

Витамин К необходим для нормальной свертываемости крови ребенка, он поддерживает в организме нормальный водно-солевой баланс, уровень артериального давления, здоровый ритм сердца. Также витамин К является незаменимым помощником в усвоении кальция и витамина D.
Кальций способствует нормальному развитию костной системы малыша.
Клетчатка, входящая в состав цветной капусты, отличается легкой, нежной структурой и отлично усваивается детским организмом. Она улучшает процесс пищеварения, нормализует частоту испражнений. Регулярное употребление в пищу цветной капусты является профилактикой запоров и газообразования.
Марганец способствует нормальному функционированию нервной системы, развитию мышечной и костной тканей.
Растительный белок активизирует деятельность желчного пузыря и печени.
Аскорбиновая кислота участвует во многих обменных процессах, укрепляет иммунную систему ребенка и др.

Цветная капуста может оказаться вредной лишь в некоторых случаях:

при индивидуальной непереносимости продукта;
при заболеваниях щитовидной железы;
при чрезмерно кислой реакции желудочного сока;
при ;
при расстройствах желудка;
в период после оперативного лечения.

Цветная капуста в меню ребенка

Пюре из цветной капусты — отличное блюдо первого прикорма.

В качестве первого прикорма цветную капусту предлагают грудничку в возрасте с 6 месяцев. Отварной и измельченный овощ в виде пюре вводят в меню малыша постепенно: начать можно с половины чайной ложки.

Врачи рекомендуют кормить ребенка цветной капустой в утренние и обеденные часы приема пищи. Это необходимо для наблюдения за состоянием малыша после кормления. Если после употребления капустного пюре ребенок не испытывает дискомфорта, к концу недели объем порции доводят до 40 г.

Полугодовалым детям дают по 100 г пюре.
При достижении возраста 9-12 месяцев порцию увеличивают до 200 г.

Детям в возрасте 1 года в пюре можно добавить растительное масло в небольшом количестве.

Для старших детей меню более разнообразно, оно может включать:

супы;
суфле;
салаты;
запеканки из цветной капусты и др.

При появлении проблем с желудком, при и вздутии живота этот овощ из меню лучше исключить.

Рецепты приготовления блюд из цветной капусты для детского питания

Можно использовать для прикорма цветную капусту в виде готового пюре фабричного производства, но несложно приготовить блюда для малыша и самостоятельно. Лучше взять для этого свежий овощ, чем замороженный, поскольку даже при глубокой заморозке разрушается часть витаминов и, соответственно, уменьшаются полезные свойства капусты.

Пюре. Кочан капусты промывают, разбирают на соцветия. Головки опускают в кипяток и варят 10-15 минут до готовности. Соцветия вынимают из воды, остужают, измельчают блендером, подливая небольшое количество воды. Во время приготовления блюд для грудничка пищу не подсаливают.
Суфле. Соцветия капусты подготавливают, как и в предыдущем рецепте, отваривают и измельчают. В пюре добавляют